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公司新闻最新加盟常见问题

想做餐饮连锁加盟,这些是你需要提前了解的内情!

2018-10-17    点击人数:次

现在很多想创业的新手都会考虑到两个选择

很多人也问过我这个问题,加盟好还是自创好。每次我只能回答各有利弊,然后粗略回复几个原因。今天就对这个问题做一下详细展开,文章比较长,但是真的很详细。希望对创业小菜鸟有所帮助吧!

首先说说,自创!

优势

免去加盟费,保证金,可以自己定产品,定装修,定形象,定价格,所有方面都可以自己做决定,灵活经营,自由度很高。

劣势

最最最最重要的一点就是大部分想要开店的都是行业小菜鸟,甚至都没有做生意的经历,只能根据自己对行业的理解进行装修,设计,定产品,开出来的店往往是不接地气的。

比如:白领想开一家奶茶店,他作为消费者时,就希望饮品健康,所以开店就一切围绕健康,结果产品不符合大多数消费者的需要,铩羽而归。因为健康意味着高成本,牺牲口感。一线城市中主打鲜奶的奶茶店,除了某家用进口的日本明治牛奶,解决了口感,也做出了品牌,其他主打鲜奶奶茶的品牌,全部阵亡,或者最后都换成了植脂末。

餐饮行业对于微小创业者来说算是第一选择,同时也意味着这个行业的从业者也比较多。如果你是行业小菜鸟,想要自创品牌,那你就更适合在垄断商圈,也就是说除你之外没有其他同类型店,竞争压力小,或者周边也都是小杂牌,你开的店综合竞争力比他们都要强,你就可以生存下来。如果周边店比较多,或者已经有一部分是品牌连锁店了,那炮灰率就比较高了。因为当竞争激烈的时候,拼的还是行业综合实力。现在主要商业街,很多店铺,都是连锁品牌之间的竞争。

自创说过了,我们再来说说加盟

有很多小菜鸟更希望加盟一个可靠的品牌,有全盘的行业指导,自己只要做好门店就行。但也担心上当受骗,费用没少交却啥也没得到(确实有不少品牌打着加盟连锁的旗号坑蒙拐骗)。在此我给大家说一说加盟,让行业新人有个了解,去考察品牌的时候也能心里有数。

加盟的本质,就是门店体系复制。如果原有体系是成熟的,复制自然也没问题,如果原有的体系竞争力是忽悠出来的,那加盟的门店一样会挂。所以,考察品牌时首先得考察品牌总部,是做实事类型还是忽悠类型。忽悠类型的基本上都会把办公室或是自我形象塑造得特别高大上。做实事类型的反而会简化这些。把精力、资源都用在核心竞争力方面。

关于核心竞争力

餐饮行业如果想打造核心竞争力:产品竞争力、服务竞争力、环境竞争力,一个都不能少。除非某个品牌,从一开始就是主打包装,靠营销来运作。(这是后话了,我们会在以后的发文章里单独说这一部分)这样就分化出了两种品牌公司,一个是做基础研发的,耗时间耗精力,把资源都用于内功方面,但顾客未必看得到,毕竟内涵没办法一目了然。第二种,就是把时间精力都分配到营销方面,而用于产品研发的资源自然也就落下了。除非是非常牛的公司可以兼顾,但是这样的公司太少了。其实看似简单的产品,里面有很多讲究的。

关于产品技术

分核心技术与山寨技术。所有的品牌公司在研发时,都会借鉴其他品牌产品或市场上新出来的产品。对于专业研发来说,要仿这些产品,也就是几天的时间。

用奶茶举个例子,对于不常喝奶茶的消费者,是区分不出来区别的,但对于常喝奶茶的消费者,就能区分出来。

每个公司都有核心技术,灵魂产品,是别人再怎么借鉴都抄袭不了的,假定灵魂产品分值是100分,别人至多只能抄到85分。除非原料渠道泄露可以拿到一模一样的,这样能抄袭到95~100分。

品牌有核心产品就像有了脊梁骨,有支撑,能让这个品牌有持续的生命力。判别一个品牌公司是否真的有实力,就看是否有灵魂产品,因为这个太耗费时间和精力了,圈钱公司是不愿意这样做的,因为抄袭更加省时省力来钱快,这种公司性质就很可能是忽悠的了。网络上饮品配方非常多,价格也是相当低廉。

关于原料与配方

很多加盟者认为有了配方就万事俱备了,于是通过网络咨询购买配方或是去别人门店上班来得到配方。其实任何一个品牌的核心,在于他们的独有原料。有些原物料是独家渠道原料,例如米线,有些品牌是有自己的米线加工基地;有些原料是通货,也就是随处可见的原料。

同样的原料,不同的厂家做出来的品质就不一样。一旦原料不一样,配方就要调整,即使是同样的原料,厂家不一样了,配方也要调整。所以配方只具有参考作用,不能套用。凡是一次性进料多少,打几折的,就说明其原料利润空间很大。

一开始不需要进太多原料,先看一看市场的适应性与认可度,热销的话可以下次多进。凡是一开始劝你进几万原料的,都是想一次性赚钱,这种公司性质就很可能是忽悠人的了。

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